Ingredienti per 2 Persone

1 melanzana lunga
50gr fiocchi di soia disidratata (in Italia si acquista nei negozi biologici)
1 tazzina di pangrattato
Aglio e cipolla qb
Olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio)
Sale qb
2 cucchiaini di fecola di patate
1 dado vegetale
Pepe

Preparazione

Far bollire per una decina di minuti i fiocchi di soia nel brodo fatto col dado, poi spegnere il fuoco e lasciare riposare per circa 15 minuti. Cuocere nel frattempo la melanzana tagliata a cubetti in una padella in cui si è fatto soffriggere l’aglio con la cipolla. Aggiungere dell’acqua o del brodo se necessario. Ultimare la cottura quando le melanzane saranno cotte e l’acqua si sarà asciugata. Regolare di sale e pepe. Porre in una terrina le melanzane, il tritatino di soi (ben strizzato), il pangrattato, la fecola di patate e l’origano. Impastare il composto e formarci 2 veggieburger. Cuocerli in padella
antiaderente con pangrattato e sale fino alla formazione di una crosticina o, se si preferisce, friggerli o cuocerli al forno a 180°.

A cura di Daniela Di Mattero


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