Ingredienti

Melanzane
Granulare di soia secco
Passata di pomodoro
Olio EVO
Cipolla
Peperoncino
Lievito a scaglie (a scelta)

Preparazione

Preparare un pentolino di brodo vegetale. Tagliare la zucca a cubetti piccoli. Far soffriggere uno spicchio d’aglio in poco olio e saltarvi i cubetti di zucca. Aggiungere quindi a poco a poco il brodo vegetale, fino a cottura ultimata. Frullare la zucca cotta. In padella soffriggere un altro spicchio d’aglio in un filo d’olio e saltarvi le zucchine tagliare alla julienne. Aggiungervi un po’ di brodo per ammorbidirle e terminare la cottura aggiungendo la crema di zucca. Condirvi la pasta e spolverare con del pepe a piacere! Infine per un tocco di gusto in più spolverare il piatto con del lievito a scaglie.

A cura di Daniela Di Mattero


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