Ingredienti

400 grammi di ceci
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
2 cucchiaini di semi di cumino
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
Sale
Pepe
Olio per friggere

Preparazione

Lasciare in ammollo in acqua i ceci per 24 ore, quindi scolarli. Riunire in un frullatore i ceci, la cipolla, il prezzemolo e l’aglio mondati, i semi di cumino, il coriandolo, un pizzico di sale e uno di pepe; frullare per 20 secondi fino a ottenere un impasto fine e omogeneo. Lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora. Formare con il composto delle polpette piuttosto piccole e dorarle nell’olio bollente, girandole delicatamente, per 4 minuti circa. Se non si riuscisse a formare le polpette perché il composto risulta troppo liquido, si può aggiungere un po’ di farina. Quando le polpette saranno dorate, toglierle dalla padella e porle ad asciugare su carta da cucina. I falafel vanno serviti, a piacere, caldi o freddi su un letto di verdura.


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