Fagottini di pasta philo con formaggio delicato e salsa alle prugne della california

Tempo di preparazione: 30 min

INGREDIENTI
1 confezione di pasta phillo
160 gr di chevre
burro qb

Per la salsa
120 gr di Prugne della California
20 gr di burro
4 cucchiai di Porto
2 cucchiai di aceto di mele
sale
pepe bianco

 

PREPARAZIONE

Preparazione fagottini
Sciogliete il burro, poi srotolate la pasta phillo, tagliate i fogli in quattro quadrati identici e con un pennello in silicone bagnate l’interno degli stampi da muffin e ogni foglio con il burro fuso; sovrapponete 4 fogli come se fossero dei petali.

Tagliate lo chevre a fettine spesse ca 1 cm, ponetele al centro dei quadrati, aggiustate con il pepe bianco e chiudete bene il composto con il primo foglio di pasta phillo, sovrapponete i successivi arrotolandoli su se stessi come a simulare la corolla di un fiore; sistemate il saccottino all’interno degli stampi da muffin, infornate a 170° per pochi minuti (fate attenzione, la pasta phillo cuoce in un momento).

A cura di
Eva Golia vanta trascorsi e collaborazioni con diversi chef famosi, fondatrice di uno dei catering più famosi di Milano, attualmente si diletta con impegno come docente presso la Scuola di Cucina di Sale & Pepe.

 


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