Ingredienti

250 gr. di fettuccine all’uovo
275 gr. di filetto di maiale
2 cucchiaini di farina di granturco
100 gr. di germogli di bambù
100 gr. di foglie di spinaci
Mezzo cetriolo
5 cucchiai d’olio.

Ingredienti della Salsa

2 cucchiai di salsa di soya
1 cucchiaio di sherry
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di farina di granturco
1 cucchiaino d’olio di semi di sesamo per guarnire

Preparazione

Mettete l’acqua in una pentola e portatela ad ebollizione, mettete le fettuccine e fate cuocere per 5 minuti, finché siano morbide ma non scotte. Scolatele e sciacquatele con acqua fredda. Tagliate il maiale a striscioline della dimensione di un fiammifero e mescolatele alla farina di granturco. Tagliate a striscioline anche i germogli di bambù, gli spinaci e il cetriolo. Scaldate metà parte dell’olio in una padella o in una «wok». Mettete le fettuccine in una grande scodella, separandole con una forchetta, poi versatevi sù l’olio bollente, in modo uniforme. Rimettete le fettuccine nella «wok» e friggete mescolando per 2/3 minuti. Toglietele con un cucchiaio perforato e disponetele sul piatto di portata. Scaldate il resto dell’olio nella padella e friggete mescolando i germogli di bambù, il cetriolo, ili spinaci, il maiale e la farina di granturco. Amalgamate gli ingredienti per la salsa e versateli in padella. Cuocete per circa 2 minuti, poi versate il composto sulle fettuccine, guarnendo con olio di semi di sesamo.


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