Dizionario di Cucina Araba

BAHARAT (o BJAR) Misto di spezie in uso nei Paesi arabi. BAKLAWA (o BAKLAVA) Dessert di pasta a strati farcita di noci e immersa in uno sciroppo di miele e limone. E servita spesso a forma di losanga o...

Ghorayebah – Ricetta Araba

Ingredienti per 8 persone 250 g di farina 250 g di burro 125 g di zucchero 60 g di nocciole sgusciate Pistacchi sgusciati o Mandorle Preparazione Lavorare il burro fino a ottenere un composto soffice...

Olive Ascolane

Ingredienti 1 Kg di olive tenere grandi, possibilmente in salamoia (perchè danno quel lieve sapore un pò amarognolo, che si sposa bene con il ripieno) 200 g di carne magra di maiale 200 g di carne di...

Come fare il Ketchup

Ingredienti 3 cucchiai di passata 1 cucchiaino scarso di zucchero di canna 2 cucchiai di aceto di mele Curry Paprika dolce Peperoncino secco in pezzi Cannella (pochissima) Noce moscata 1 filo olio...