Ingredienti per 4 persone

300 gr. Broccoli
3 o 4 cucchiai di pinoli
2 / 3 cucchiai di olio di oliva
1 bicchiere di brodo vegetale o di acqua
1 spicchio di aglio
1 pizzico di peperoncino (a proprio gusto)
1 cucchiaio di uvetta
Sale
Pangrattato

Preparazione Primo passo:

Mettere a bagno l’uvetta in un bicchiere con acqua tiepida, pulire i broccoli e tagliarli in pezzettoni. In un piccolo padellino rosolare i pinoli a fuoco basso girando spesso… si bruciano facilmente! Quando hanno un colore dorato spegnere e togliere dal padellino.

Preparazione Secondo passo:

Rosolare in una padella grande e antiaderente i 3 cucchiai d’olio con l’aglio intero e il peperoncino a questo punto versare i broccoli lavati ed asciugati e tagliati in pezzettoni, e dare una scottata a fuoco alto, girando spesso, fino a quando cominciano ad essere un po’ rosolati. Aggiungere adesso il bicchiere di acqua e continuare a cuocere per 10 minuti a fuoco basso, girare ogni tanto. Passato questo tempo, fate rapprendere se sembra acquoso, e poi aggiungete i pinoli e l’uvetta, aggiungere ancora un goccio d’olio, e un pizzico di pangrattato. Girare bene. Portare in tavola o con un secondo di pesce bianco (spigola/orata) delicato, oppure utilizzatelo come condimento per una pasta (orecchiette o casarecce).

Buon appetito

A cura di Lauciara


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