Proponiamo una ricetta dello Chef stellato Andrea Ribaldone a base del celebre formaggio con i buchi

 

 

Tonno di gallina ed Emmentaler DOP

Ingredienti:

1/2 gallina

300 gr di Emmentaler
DOP

Erbe di campo

100 ml olio e.v.o.

Salvia e rosmarino

 

 

Preparazione:

Bollire la gallina per circa 2 ore in abbondante acqua ben salata.
Fare raffreddare e disossare.
Mettere la carne di gallina sott’olio con aromi.
Servire la gallina sgocciolata con Emmentaler DOP e erbe di campo.

 


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